| Matèria | Autor | Títol | Any | Digitalització |
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| Conservació | Nicolas Appert | L’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales | 1810 |  |
| Jules Gouffé | Le livre des conserves | 1869 | |
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| Auguste Corthay | La conserve alimentaire | 1891 | |
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| Fermentació | Jean Pascal |
La nouvelle découverte et les admriables effets des fermens dans le corps humain |
1681 | (edició 1690) |
| M. Abadie | Essais d’experiences, sur la fermetnation des mélanges alimentaires | 1766 | |
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| Química | Polycarpe Poncelet | Chimie du goüt et de l’odorat | 1755 | |